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Farbmessung an Fleisch

Die Farbe von Fleisch ist einer der wichtigsten Faktoren für Verbraucher, wenn sie die Frische und Qualität von Fleisch in einem Lebensmittelgeschäft oder in der Metzgerei bestimmen. Sie suchen nach einer "frischen" Farbe - rot für Rindfleisch, Kalbs- und Lammprodukte, rosa für Schweinefleisch und verschiedene Farben für Hühnchen. Nach Festlegungen der USDA "kann rohes Geflügel von bläulich-weiß bis gelb variieren ... was das direkte Ergebnis der Zucht, der Bewegung, des Alters und/oder der Ernährung ist." Wenn die Farbe nur leicht "abweicht", kaufen Verbraucher das Fleisch nicht.

Beschreibung

Bevor das Fleischprodukt zu den Verbrauchern gelangt, nutzen die Verarbeiter von Fleisch und Geflügel Farbmessgeräte, um die Verarbeitung zu überwachen und die Qualität und Frische des Fleisches sicherzustellen. Die Farbmessung wird ebenfalls eingesetzt, um den Grad der Marmorierung, eine wichtige Qualitätskomponente, zu bestimmen. HunterLab ist darauf spezialisiert, den Verarbeitern und Verpackern von Fleisch bei der Überwachung der Farbe ihrer Produkte zu helfen, damit sie konsistent die höchsten Qualitätsstandards und die Erwartungen der Verbraucher erfüllen.

Die innovativen Produkte von HunterLab erhielten als erste die USDA-Genehmigung zur instrumentellen Bewertung von Lebensmittelfarbe und werden von den großen Lebensmittel-Verarbeitern und -Verpackern, darunter ConAgra Foods, Tyson's Food, Inc., Swift and Company, Cargill, Smithfield Food und Boars Head verwendet. Das MiniScan EZ und andere Spektralphotometer werden von Forschungseinrichtungen in Universitäten weltweit, von der USDA und vom kanadischen Landwirtschaftsministerium verwendet.

Aufgrund der Vielfalt verarbeiteter Fleischprodukte wie Aufschnitt, Wurst und frischem, zubereitetem und gefrorenem Fleisch gibt es eine große Vielfalt an akzeptablen Farben. Die Farbe wird auch zu Forschungszwecken und von Aufsichtsbehörden genutzt, um die Frische zu überwachen und Verarbeitungsmethoden zu testen. Das beliebteste Messgerät ist das MiniScan EZ 45/0 LAV, das präzise, tragbar und einfach zu verwenden ist.

Lösungen

Die Spektralphotometer von HunterLab eignen sich oft für mehrere Anwendungen. Aufgrund unserer langjährigen Erfahrung können wir jedoch für diese Art von Proben folgende Messgeräte empfehlen:

Das Stand-Alone Gerät ColorFlex EZ ist ein Allround-Talent, welches mit verschiedenen Zubehör-Sets Flüssigkeiten, Pulver, Lotionen, Pasten und Feststoffe zuverlässig misst.

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Das portable 45°/0° Farbmessgerät mit großer Messöffnung ist klein, leicht und flexibel. Es misst zuverlässig am Warenein- und ausgang, in der Produktion oder im Labor.

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Sie sind unsicher welches Gerät zu Ihrer Anwendung passt? Schreiben Sie uns einfach über das Formular auf dieser Website oder rufen Sie an unter +49 8841 9464. Das Team von HunterLab berät Sie gerne zu allen Geräten und Applikationen.
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