スナック菓子の色彩測定
スナックは、ポテトチップス、フリップ、ローストナッツ、クラッカー、プレッツェルスティック、さらにはお菓子など、非常に多様です。それらは、甘味、酸味、苦味、塩味、風味、金属性、スパイシーな味を提供します。そして、味の性質が異なるのと同じように、スナックの視覚的な性質も異なります。
サンプルの表面は通常凹凸があり、塩や香辛料が点在している場合があり、特定の点で測定できることはほとんどありません。測定手法はスナックの種類によって異なります。スナックには通常、粒が粗く、不均一で、形状が不規則な食品が含まれます。
スナック食品向けの当社のソリューション:
エロス
世界最大の測定面を持つ実験用装置
- 回転サンプルプラットフォームで 1 回転あたり 35 回の測定が可能、結果の測定面積は約 177 平方センチメートル (世界中の実験室システムで唯一のもの) 自動高さ位置決め機能を備えたインテリジェントセンサーテクノロジー 非接触測定により、サンプル準備のエラーが排除され、測定後の洗浄の手間が軽減されます インテリジェントなユーザーインターフェイスとデータ管理 統合された EasyMatch Essential 品質管理ソフトウェア - PC は不要
スペクトラトレンド HT
オンライン/インライン測色
- 400 nm ～ 700 nm の分解能 10 nm の高速分光光度計非常に優れたデバイスの比較可能性による高い再現性ネットワーク接続を介した通信永続的な制御のための優れたテクノロジー堅牢な工業デザイン
応用例
「ナッツの色を測る」
スナック食品の場合、さまざまなサイズのサンプルプレートまたはペトリ皿内のセンサーの下にサンプルを簡単に配置できるように、機器の観察領域が広いことを確認することが重要です。
ナッツを例に挙げると、サンプルはバルク品のように扱われ、大きなサンプルプレートのバッチから取り出され、Aero のセンサーの下に置かれて測定されます。プレートの底が常に完全に覆われていることを確認することが重要です。
エロスの測定ヘッドは水平に調整できるため、サンプル皿またはサンプルプレートの端の上に偏心して配置できます。測定では、デバイスが 5 秒間で 35 回の測定を行い、平均値を計算する間、ボウル/プレートがセンサーの下で回転します。
サンプル上のセンサーの理想的な高さは IR 距離測定によって確保され、正確な色測定が保証されます。次に、サンプルは偏心して配置されたセンサーの下で回転します。回転中、いくつかの測定が次々に実行され、平均値が自動的に計算されます。非常に大きな測定面をスキャンするため、食品全体の色を非常に正確に再現できます。
測定用フラッシュを使用しない中間測定と比較すると、測定が既存の周囲光の影響を受けないことが保証されます。
この非接触測定方法は非常に使いやすく、測定結果は非常に正確で再現性があるため、ナッツ、フリップ、チップス、その他のスナックの測定に推奨されます。
要件に応じて、スナック食品の色は、ポータブル測色装置を使用してモバイルで測定することも、生産ライン内でオンラインで測定することもできます。 HunterLab は、正確で信頼性の高い色の値を決定するためのあらゆる手順に適したソリューションを提供します。
ぜひご相談ください。喜んでアドバイスさせていただきます。
このトピックに関する詳細情報:
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KF 32 - URL /スナックフード
電話番号 49 8841 9464
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