Backzutaten

Farbmessung von Backzutaten 

Backzutaten wie Stärke, Backpulver, Mehl oder Grieß, sowie fertige Backmischungen unterliegen hohen Qualitätsstandards. Sie sind Grundlage vielerlei Teigwaren und Hersteller bzw. Weiterverarbeiter müssen eine kontrollierte Qualität garantieren. Der visuelle Abgleich mit dem menschlichen Auge wird diesem Anspruch nicht gerecht. Auch der Endverbraucher stellt hohe Anforderungen an das Lebensmittelprodukt, welches zum Backen und Kochen verwendet wird.


Eine instrumentelle Messung mit hochentwickelten Spektralphotometern hingegen ist sowohl im Labor als auch in der Produktion einfach in der Handhabung und liefert exakt die Kontrolle, die im Qualitätsmanagement nötig ist. Pulverförmige Proben werden in der Regel in Küvetten auf dem Farbmessgerät platziert und innerhalb weniger Sekunden liegen die Messergebnisse vor. Integrierte Farbmetrik-Software unterstützt bei der Auswertung und Weiterverarbeitung der Messdaten.

Unsere Lösungen für Ihre Backzutaten:

Agera

Farbmessung "wie das Auge sieht"

  • Präzises Spektralphotometer mit 10 nm Auflösung
  • Große Messöffnung bis 51 mm
  • 0°/45°-Messgeometrie
  • Intelligente Benutzeroberfläche und Datenverwaltung
  • Integrierte EasyMatch Essentials Qualitätskontroll-Software mit vorinstallierten Farbskalen und Indizes
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ColorFlex EZ

Kompakte Farbmetrik-Station

  • 45°/0°- Messgeometrie
  • USB-Anschluss für Tastatur, Barcode-Reader oder Datenträger
  • Integrierte Farbmetrik-Software mit einfacher Handhabung
  • Robustes Gerät mit kompakten Abmessungen
  • Bedienung stand-alone über Display oder mittels Qualitätskontrollsoftware
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Anwendungsbeispiel "Farbmessung von pulverförmigen Backzutaten mit dem ColorFlex EZ"

Pulverförmige Backzutaten wie Mehl, Gries, Backpulver oder Stärke, als auch fertige Backmischungen können mit einem Spektralphotometer wie dem ColorFlex EZ präzise farbmetrisch bestimmt werden. Somit garantieren Hersteller ein gleichbleibendes Erscheinungsbild und schaffen Vertrauen zu dem Produkt.


Pulver bestehen aus winzig kleinen Partikeln. Um eine einheitliche Farbmessung zu gewährleisten sollte eine gleichmäßige Oberfläche geschaffen werden. Hierzu wird eine großzügige Menge Pulver in eine 64 mm Rundküvette aus Glas gegeben. Eine ausreichende Schichtdicke minimiert die Effekte von einfallendem Umgebungslicht und garantiert präzise Messungen. (Eine Schichtdicke von 50 mm macht auch transluzentes Pulver für die Reflexionsmessung effektiv undurchsichtig.)

Bevor Sie mit der Messung beginnen standardisieren Sie das Gerät mit dem schwarzen und dem weißen Standard, die zum Gerät mitgeliefert wurden.

Vorsichtig stößt man die Küvette einmal kurz auf einer harten Unterfläche auf, damit sich das Pulver etwas setzt und stellen Sie dann auf die Blende, so dass das Pulver durch den Glasboden der Küvette gemessen werden kann. (Achten Sie darauf, dass kein Pulver auf die Blendenöffnung gelangt!)

Mit einem Knopfdruck wird die Farbmessung ausgelöst und die Messwerte werden auf dem Display direkt angezeigt.


Entfernen Sie die Küvette von der Messöffnung, leeren und füllen Sie sie erneut und messen Sie das Pulver derselben Probenmenge mindestens drei Mal. Dann mitteln Sie mit der Software aus den drei Farbmessungen einen Wert, um einen repräsentativen Farbwert für die Probe zu erhalten. Die Mittelwertbildung mehrerer Messungen verkleinert die Messwertschwankungen, die man im Zusammenhang mit uneinheitlichen Proben immer hat.

Welche Art von Pulver oder Mehl Sie auch messen wollen, mit HunterLab Spektralphotometern garantieren Sie jedem Abnehmer ein optisch gleichbleibendes Erscheinungsbild und unterstreichen damit Ihre Qualitätsstandards. In jedem Fall aber wählen Sie mit HunterLab den Anbieter mit den qualitativ hochwertigsten Spektralphotometern für die Lebensmittelindustrie am Markt.


Sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne!

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KF 33 - URL /snack-food

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