Backwaren

 

Farbmessung von Backwaren

 

Ob Brotlaibe, Brötchen einzeln oder in der Produktionsstraße, Toastbrot, Kleingebäck, Tortenboden, Lebkuchen oder Kekse (Bräunungsgrad!), die Qualität aller Backwaren hängt entscheidend von deren Farbe ab. Ein gleichmäßiges Erscheinungsbild garantiert Qualität und Sicherheit der Produkte.


Je nach Anforderung muss die Farbe mobil mit einem portablen Farbmessgerät gemessen werden, in einer großen Probenschale am stationären Gerät oder online, innerhalb der Produktionsstraße. Für alle drei Verfahren bietet HunterLab die richtige Lösung, um präzise und zuverlässige Farbwerte zu ermitteln.

Unsere Lösungen für Ihre Backwaren:

Aeros

Laborgerät zur Messung von Farbe und Bräunungsgrad

  • Rotierende Probenplattform mit 35 Messungen pro Umdrehung, resultierende Messfläche etwa 177 Quadratzentimeter (weltweit einzigartig bei Laborsystemen)
  • Intelligente Sensortechnologie mit automatischer Höhenpositionierung
  • Berührungslose Messung eliminiert Fehler bei der Probenvorbereitung und reduziert den Reinigungsaufwand nach der Messung
  • Intelligente Benutzeroberfläche und Datenverwaltung
  • Integrierte EasyMatch Essentials Qualitätskontroll-Software – kein PC erforderlich
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MiniScan EZ

Portable Farbmessung am Produkt

  • Klein, leicht, portabel und unabhängig
  • Verfügbar in den Geometrien d/8° und 45°/0°
  • USB Anschluss für Datenträger, Drucker, Barcode Reader oder Tastatur
  • Mit einer Hand einfach zu bedienen
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SpectraTrend HT

On-Line/ In-Line Farbmessung

  • High Speed Spektralphotometer mit 10 nm Auflösung von 400 nm bis 700 nm
  • Hohe Wiederholgenauigkeit bei sehr guter Gerätevergleichbarkeit
  • Kommunikation über Netzwerkanschluss
  • Überlegene Technik für permanente Kontrolle
  • Robustes Industriedesign
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Anwendungsbeispiel:

"Backwaren messen mit dem Farbmessgerät Aeros"

Da Backwaren oft eine unregelmäßige Oberfläche haben und teilweise mit Körnern oder Schokostückchen bedeckt sind, wird für die Farbmessung die Oberfläche als Ganzes betrachtet. Dabei musste bisher aufgrund der kleinen Messfläche der üblichen Farbmessgeräte aufwändig über mehrere Messungen gemittelt werden.


Mittelwertbildung

Der Messkopf des Aeros kann waagrecht verstellt und damit exzentrisch über dem Rand einer Probenschale bzw. des Probentellers positioniert werden. Für die Messung dreht sich die Schale/der Teller unter dem Sensor, während das Gerät in 5 Sekunden 35 Messungen ausführt und daraus den Mittelwert bildet. Damit wird die Oberfläche des Brötchens/Kekses erfasst und man erhält einen exakten und wiederholbaren Messwert für die Farbe des Produkts.

Die Handhabung der Proben ist dabei unaufwändig, da eine Schale oder der blanke Teller einfach mit dem Produkt kreisförmig belegt wird. Dabei sollte man nur darauf achten, dass der Schalenboden komplett vom Material bedeckt ist, bei Keksen z.B. übereinander-lappend doppelt gestapelt (siehe Bild links).


Höhenanpassung des Aeros'

Die ideale Höhe des Sensors über der Probe wird per IR-Abstandsmessung gewährleistet und sorgt so für eine exakte Farbmessung. Dann dreht sich die Probe unter dem exzentrisch positionierten Sensor hindurch. Während der Rotation werden mehrere Messungen hintereinander durchgeführt und automatisch der Mittelwert gebildet. Durch die ungewöhnlich große Messfläche, die hierdurch abgetastet wird, kann man die Farbe der Lebensmittel insgesamt sehr exakt wiedergeben.

Ein Abgleich mit Zwischenmessungen ohne Messblitz garantiert, dass die Messung gegenüber dem vorhandenen Umgebungslicht unempfindlich ist.

Da diese berührungslose Messmethode sehr anwenderfreundlich ist und die Messergebnisse extrem genau und wiederholbar sind, wird diese Methode für die Messung von Kleingebäck, Brötchen oder anderen Backwaren empfohlen.


HunterLab bietet aber auch Lösungen zur Messung von Keksen und anderen Backwaren Online/Inline innerhalb der Produktionskette, sowie portable Geräte zur Messung einzelner Messpunkte am Produkt selbst.


Sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne!

Weitere Informationen für Sie zum Thema:

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Unsere Farbmesslösungen sind individuell und vielfältig. In unserer Übersicht finden Sie für alle Anwendungen das passende Gerät und die richtige Software.
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